Über uns
EDVARD
Seit 2014 durchgehend mit einem Michelin-Stern und zuletzt 2023 mit 17 Gault Millau-Punkten
ausgezeichnet, ist das EDVARD eine der besten Adressen in Wien. Bekannt für seine saisonalen Menüs aus regionalen Zutaten, die mit kreativem Flair präsentiert werden, und für seine Liebe zur Natur, verbindet EDVARD Nachhaltigkeit mit kulinarischer Exzellenz.
Benannt nach Theophil „Edvard“ Hansen, dem legendären Architekten des Gebäudes, das mittlerweile als Anantara Palais Hansen Vienna Hotel betrieben wird, bietet das Restaurant einen intimen Rahmen für einen stilvollen Abend.
Ambiente
Nehmen Sie Platz inmitten von Gemälden anmutiger Tänzerinnen des beliebten österreichischen Malers Leo Stopfer, akzentuiert durch farbenfrohe Dekoration in einem zeitlos stilvollem Ambiente.
Paul Gamauf
Schon früh in seiner Karriere zeigte der gebürtige Wiener Paul Gamauf sein Engagement für
Nachhaltigkeit, das er zunächst als Sous Chef im vegetarisch-veganen und mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Tian kultivierte, bevor er zu Silvio Nickol ins Palais Coburg wechselte.
Bei EDVARD konzentriert er sich nun auf seine Liebe zur Natur und ihren Produkten, die er saisonal selbst sammelt, einlegt und fermentiert. Bei seinen Lieferanten legt Paul Gamauf höchsten Wert auf kleine Produzenten, die seine Leidenschaft für Regionalität und Saisonalität sowie für Qualität und Nachhaltigkeit teilen. Mit großem Respekt für die Natur und die kulinarischen Künste ist er bestrebt, Lebensmittel nicht zu verschwenden und jeden Teil einer Zutat mit Bedacht und Kreativität zu verwenden.
