Menüs
Speisen
Im EDVARD erwartet Sie ein saisonal wechselndes Menü mit wahlweise fünf, sieben oder neun Gängen. Genießen Sie moderne Kreationen, die die Grenzen der traditionellen Gastronomie herausfordern und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Innovation und Nachhaltigkeit bieten.
Küchenchef Paul Gamauf und sein Team beziehen die Zutaten aus den Wäldern und Wiesen rund um Wien und arbeiten mit kleinen lokalen Produzenten aus den Nachbarregionen, um Frische und Saisonalität zu gewährleisten und zugleich die Umweltbelastung zu minimieren.
Bei seinen Gerichten lässt sich Paul Gamauf von lokalen Traditionen, internationalen Techniken und seiner Low-Waste-Philosophie inspirieren.
Wein
Entdecken Sie eine umfangreiche internationale Weinkarte mit sorgfältig ausgewählten
Weinen aus Europa und darüber hinaus, wobei der Schwerpunkt auf österreichischen und lokalen Weinen liegt.
Bestellen Sie eine Flasche à la carte oder lassen Sie sich von unserem fachkundigen Sommelier eine Weinkombination zusammenstellen, die Ihr Essen ergänzt und bereichert.
Säfte
Im EDVARD wird die Saftauswahl mit der gleichen Präzision zusammengestellt wie die
Weinkarte. Mit seiner Philosophie der Nachhaltiglkeit und Abfallvermeidung stellt Chefkoch Paul einzigartige Getränke mit innovativen Techniken wie Fermentierung und Dampfentsaftung her, die mit jedem Gericht harmonieren und dem Geschmackserlebnis eine neue Dimension verleihen.
